Składniki:

250 g mąki pszennej tortowej

0,25 litra mleka plus dodatkowe 3-4 łyżki

25 g drożdży

5 żółtek

75 g cukru pudru

33 g masła

1 kieliszek rumu

1/4 łyżeczki soli

1 garść rodzynek

łyżka mąki ziemniaczanej.

125 g mąki musimy sparzyć 0,25 litra wrzącego mleka i bardzo dokładnie rozcieramy, aby nie było grudek (można sobie pomóc rękoma). Ciasto musi trochę ostygnąć.

W cieście robimy dołek i dodajemy rozkruszone drożdże oraz pół łyżeczki cukru, które zalewamy kilkoma łyżkami (te dodatkowe w składnikach) ciepłego mleka i zostawiamy, by wyrosły na ok. 20 minut. Następnie zagniatamy ciasto i ponownie odstawiamy na ok. 30 minut w ciepłe i nieprzewiewne miejsce.

Żółtka miksujemy z cukrem na białą, puszysta masę. Dodajemy je do ciasta wraz z solą i resztą mąki. Wyrabiamy dokładnie ciasto, aż przestanie się kleić do rąk. W razie potrzeby podsypujemy mąką. Dodać rozpuszczone masło (ostudzone), rum i sparzone, obtoczone w mące ziemniaczanej rodzynki. Wyrabiamy na gładką masę. Ciasto przekładamy do keksówki i odstawiamy na ok. 30-40 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170 stopni ok. 50 minut. Po wyjęciu studzimy, polewamy lukrem lub posypujemy cukrem pudrem.